Podobno wszystkie grzyby są jadalne, ale niektóre tylko raz. Ponury żart, ale niestety zdarzają się przypadki, kiedy na stół trafiają trujące grzyby.
Wynika to zazwyczaj z nieznajomości gatunków, pomyłki (o co naprawdę nietrudno), lub kupowania grzybów z nieznanych źródeł.
Nie jestem miłośniczką grzybów i nie mam zaufania do swojej wiedzy w tym zakresie, więc poluję na nie jedynie z aparatem. Są bardzo wdzięcznym obiektem fotografii.
W medycynie ludowej grzyby stosowane były do leczenia wielu schorzeń. Medycyna współczesna skupiła się na ich działaniu przeciwnowotworowym i w tej dziedzinie osiągnęła sporo sukcesów.
Do grzybów występujących w naszym regionie i wykazujących szczególne właściwości lecznicze należą:
- Borowik szlachetny
- Maślak sitarz
- Soplówka jeżowata
- Żagiew wielogłowa
- Czernidlak kołpakowaty
- Boczniak ostrygowaty
- Twardzioszek przdrożny
- Gąsówka fioletowawa (naga)
- Gąska topolowa
- Mleczaj rydz
- Płomiennica zimowa (zimówka aksamitnotrzonowa)
- Opieńka ciemna
- Pieczarka polna
Związki czynne
Grzyby są bardzo bogatym źródłem minerałów i pierwiastków śladowych. Znajdziemy w nich głównie potas, magnez, wapń, żelazo, cynk i fosfor, oraz śladowe ilości manganu, miedzi i kobaltu. Grzyby zawierają również sporo witamin – C, K, B1 i B2, a także błonnik pokarmowy i stężone aminokwasy.
Działanie i zastosowanie
W medycynie ludowej grzybami leczono zmiany skórne, rany i stany zapalne błon śluzowych. Współczesna medycyna potwierdza zdolność grzybów do regulowania problemów trawiennych, łagodzenia bólów stawów, obniżania poziomu cholesterolu, łagodzenia alergii, oraz wyciszania stanów lekowych i depresji.
Obecnie medycyna z powodzeniem wykorzystuje grzyby do ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego, a także w walce z bakteriami i wirusami.
Mykoterapia, czyli leczenie grzybami co raz większą popularność zyskuje w w leczeniu nowotworów. Niektóre grzyby potrafią uaktywnić interferony, czyli białka wytwarzane przez komórki w momencie kiedy w organizmie pojawią się wirusy, bakterie, pasożyty czy komórki nowotworowe. Dzięki temu organizm podejmuje walkę z zagrożeniem.
Źródło: „Natura i ja”
Obraz Stefan Schweihofer z Pixabay
natura i ja 